Erst kürzlich hat man entdeckt, dass es dafür gesonderte Rezeptoren auf der Zunge gibt. Er wird als „fleischig“ beschrieben.
Auch Pilze beinhalten diesen Umami-Geschmack und wären doch eine gesunde Alternative zum künstlichen Glutamat.
Wahrscheinlic… [ einloggen, um den Rest dieses Beitrages zu lesen ]